Mousse de maracuyá

🍓Mousse de maracuyá 🍓

Ingredientes

0.5 onzas (7 gramos) de gelatina sin sabor (2 sobres de 0.25 oz)
¼ taza de agua
1 ½ tazas de concentrado o jugo puro de maracuyá (chinola o parchita), sin azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de azúcar
1 2/3 tazas de crema de leche para batir
6 claras de huevo, batidas a punto de nieve (opcionalmente puede agregarle una ½ cucharadita de crémor tártaro al batirlas)
2-3 maracuyás frescas, la pulpa y las semillas-opcional

Preparación

Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje que se enfríe un poco.
Espolvoree la gelatina sin sabor sobre la ¼ de taza de agua.
Combine la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelva bien. Deje que repose y se enfríe durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Use una batidora eléctrica para batir la crema de leche hasta que se empiecen a formar picos y este bien firme. Combine la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuyá.
Use una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuyá, puede empezar combinando solo una parte (un tercio) y luego mezclar el resto de poco a poco. Es importante mezclarlo con suavidad para mantener esa consistencia esponjosa del mousse.
Si lo desea, agregue la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional).
Coloque el mousse en un molde grande o pequeños moldes individuales, cubra y refrigere durante 6-8 horas.
Para desmoldar y servir los postres individuales, ponga los moldes en un recipiente con agua a temperatura ambiente antes de servir, luego deslice un cuchillo por los bordes del molde para desmoldarlos con facilidad.
Sirva cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.